很多人喜歡吃鰻魚(yú)飯，鰻鱺又稱鰻魚(yú)，和黃鱔外形上相似；下面電百科就來(lái)介紹下鰻魚(yú)多少錢一斤？野生鰻魚(yú)的價(jià)格是多少及養(yǎng)鰻魚(yú)賺錢嗎前景如何？
一、鰻鱺是什么魚(yú)？
鰻鱺是一種鰻鱺科的魚(yú)類，外形有點(diǎn)像蛇一樣，渾身有細(xì)小的鱗片，似蛇，鱗片細(xì)小，埋于皮下，一般生活在咸淡水的交界海域，鰻鱺是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的魚(yú)類，在許多中國(guó)古代醫(yī)學(xué)書(shū)籍中都有記載，更是被稱為是水中人參，目前市場(chǎng)上鰻鱺普遍都是人工養(yǎng)殖的，價(jià)格相對(duì)于野生的來(lái)說(shuō)便宜很多，鰻鱺已經(jīng)成為一道家常菜。鰻鱺被稱為"水中人參"的魚(yú)類，鰻魚(yú)為鰻鱺科動(dòng)物鰻鱺的肉或全體，鰻鱺屬魚(yú)類，為輻鰭魚(yú)綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種魚(yú)類。主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江、岷江、珠江流域、海南島及江河湖泊。世界上鰻魚(yú)有18種，其中臺(tái)灣有日本鰻魚(yú)、鱸魚(yú)、銀鯽和短鰭鰻魚(yú)，但數(shù)量最多的只有日本鰻魚(yú)，其他3種比較稀少。
二、鰻魚(yú)外形特征：
鰻魚(yú)的仔魚(yú)體長(zhǎng)約6厘米，重0.1克，但它的頭窄，身體高，薄，透明，像一片葉子，所以它被稱為柳樹(shù)魚(yú)。它的體液幾乎和海水一樣，所以很容易隨洋流帶到很遠(yuǎn)的地方。從產(chǎn)卵地浮回黑潮黑潮海流再流回到臺(tái)灣海岸大約需要六個(gè)月的時(shí)間，在抵達(dá)岸邊前一個(gè)月才開(kāi)始變態(tài)為身體細(xì)長(zhǎng)透明的鰻線，又稱為玻璃魚(yú)。因此12月到1月之間，漁民們忙著用手工叉網(wǎng)捕捉鰻魚(yú)。在買回去放養(yǎng)后才慢慢有色澤出現(xiàn)，變成黃色的幼鰻魚(yú)和銀色的成年鰻魚(yú)。最大的鰻魚(yú)個(gè)體45厘米，重1600克。
三、鰻魚(yú)多少錢一斤？
市場(chǎng)里的鰻魚(yú)也就二三十塊錢一斤，野生的鰻魚(yú)也就100多元一斤的，有些地方的鰻魚(yú)賣到400元一斤。
根據(jù)鰻魚(yú)的最新行情價(jià)格來(lái)看，在廣東的市場(chǎng)鰻魚(yú)價(jià)格為45元一公斤，最貴的為46元一公斤，最便宜的為44元一公斤。菜鰻出口價(jià)高達(dá)八十元一公斤，廣西的出口價(jià)高達(dá)58元一公斤，浙江省賣到了24元一公斤，由此看來(lái)，其實(shí)因各個(gè)地區(qū)不同其鰻魚(yú)的價(jià)格也是不同的，所以實(shí)際價(jià)格因地區(qū)而變。
目前來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上的鰻鱺幾乎都是人工養(yǎng)殖的比較多，人工養(yǎng)殖的鰻鱺價(jià)格一斤在50-70元左右，也有便宜一點(diǎn)的在20-30元左右，而如果是野生的鰻鱺價(jià)格至少要高好幾倍，野生的鰻鱺相比人工養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，一斤都在200-300元以上。
四、如何區(qū)分野生鰻魚(yú)
鰻魚(yú)分為海鰻和鰻鱺等多個(gè)科，品種非常多，僅海鰻就有50種以上，鰻鱺也有10來(lái)種。海鰻是生活在海里的，不能在淡水中生存，鰻鱺則在海中產(chǎn)卵，幼仔成熟后回游到淡水河中生活，市場(chǎng)上那些活鰻魚(yú)主要是鰻鱺，因?yàn)楹ｖ犑菬o(wú)法用淡水養(yǎng)的，上攤位賣的都是死的。鰻鱺又叫白鰻，體細(xì)長(zhǎng)，前部近圓筒狀，后部側(cè)扁，背鰭、臀鰭和尾鰭相連結(jié)，有鱗，但埋于皮下，很小，要用顯微鏡才能看到，體上多黏液，體上部灰黑色，側(cè)上緣綠色，體下白色，原產(chǎn)海水中，有點(diǎn)像蛇。
海鰻看起來(lái)比鰻鱺兇猛多了，顏色也比鰻鱺黑，兩頜牙強(qiáng)大，體無(wú)鱗，體背側(cè)暗灰色，下側(cè)灰白色，背鰭及臀鰭邊緣黑色。目前市場(chǎng)上的海鰻以野生的為主，即使養(yǎng)殖，也大多是捕獲后暫養(yǎng)的。因?yàn)轲B(yǎng)海鰻成本很高，養(yǎng)久了，養(yǎng)殖戶并不合算。
海鰻比鰻鱺大，鰻鱺一般在500克—1000克之間，海鰻一般在3公斤以上。
鰻鱺也有野生的，但目前市場(chǎng)上賣的絕大多數(shù)是養(yǎng)殖的，野生的很少。
如何辨別河鰻與海鰻
河鰻的特征
1、外形：體形細(xì)長(zhǎng)，前部呈圓筒狀，頭中等大，眼睛較小，嘴尖而扁，下頜略長(zhǎng)于上頜，兩凳及犁骨只有細(xì)牙。
2、魚(yú)鱗：鱗小且埋于皮下，呈紋席狀排列。
3、魚(yú)鰭：背鰭起點(diǎn)在頭后面，背鰭、臀鰭和尾鰭相連，有胸鰭，且胸鰭小而圓，無(wú)腹鰭。
4、顏色：體背部為灰黑色，腹部為白色。
海鰻的特征
1、外形：體形長(zhǎng)，近圓筒形，后端側(cè)扁，頭尖而長(zhǎng)，嘴眼較大，上下頜前端有銳利大形犬牙，上頜略長(zhǎng)于下頜。
2、魚(yú)鱗：體無(wú)鱗而有側(cè)線。
3、魚(yú)鰭：背鰭起點(diǎn)在鰓上方，臀鰭和尾鰭相連，胸鰭寬大，無(wú)腹鰭。
4、顏色：體背側(cè)呈暗灰色，腹部呈灰白色。
五、鰻鱺是黃鱔嗎？
鰻鱺和黃鱔雖然外形上看十分相似，但兩個(gè)并不是屬于同一種類，鰻鱺主要生活在咸淡水交界的海域，而黃鱔則喜歡生活在小河小溪等淤泥質(zhì)水底層，鰻鱺頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，體液幾乎和海水一樣，而黃鱔無(wú)鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過(guò)尾端相連續(xù)，鰓通常僅于喉部有一外鰓孔，前段管狀，至尾漸側(cè)扁，尾端扁細(xì)，全體裸露無(wú)鱗，頭大，錐形，吻尖，體細(xì)長(zhǎng)呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)，頭長(zhǎng)而圓。
六、養(yǎng)鰻魚(yú)賺錢嗎？
1、人工養(yǎng)殖鰻魚(yú)都是在池塘中進(jìn)行養(yǎng)殖，這種溫水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不菲，曾有新聞報(bào)道鰻魚(yú)要被吃到絕種，雖然不是真的但是確實(shí)快到了這種程度，如今人工養(yǎng)殖力度和規(guī)模越來(lái)越大，為了滿足所有的市場(chǎng)需求，現(xiàn)在更多的養(yǎng)殖戶都加盟了鰻魚(yú)的養(yǎng)殖，鰻魚(yú)不止在國(guó)內(nèi)搶手，其實(shí)國(guó)外愛(ài)吃鰻魚(yú)的人也很多，外國(guó)人都喜歡吃，在我國(guó)主要是在一二線城市供求量比較緊，在一二線城市市場(chǎng)非常火爆，每年的產(chǎn)量和收購(gòu)量都妥妥的穩(wěn)居水產(chǎn)業(yè)前列。
2、鰻魚(yú)的養(yǎng)殖效益也是很高的，有些養(yǎng)殖戶一戶就包攬了幾百畝地，都是養(yǎng)殖大佬，這里給大家掐著手指算算養(yǎng)一畝大概需要投入多少資本。首先要建池，建池的費(fèi)用就包括了材料費(fèi)和人工費(fèi)用，加起來(lái)差不多就是五千元，然后接下來(lái)的養(yǎng)殖需要的鰻魚(yú)苗算6200，這里算的一畝放養(yǎng)5000尾，飼料費(fèi)用大概8000塊錢，另外疫苗藥品等雜七雜八的算100塊就可以了，總計(jì)大概成本就要投資將近2萬(wàn)，一般當(dāng)年開(kāi)養(yǎng)的話次年就可以產(chǎn)出1噸多，按照當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格進(jìn)行售賣，平均一畝能夠收入五萬(wàn)，除去成本費(fèi)大概能賺三萬(wàn)，所以利潤(rùn)是比較可觀的。
3、如果慢慢的擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖力度的話，將養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行設(shè)計(jì)，按照667平方米產(chǎn)3萬(wàn)尾來(lái)算每667平方米就可以產(chǎn)出12萬(wàn)元的收入，所以如果從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)做是不是利益非常吸引人呢？
七、鰻魚(yú)的養(yǎng)殖前景
1、鰻魚(yú)的商業(yè)價(jià)值主要體現(xiàn)在食用及藥用兩個(gè)領(lǐng)域方向，基本上加工出的鰻魚(yú)就是為了食用，供應(yīng)給各大餐館，以及一些海鮮館，在海鮮館中鰻魚(yú)的人氣是非常高的，鰻魚(yú)吃了能夠起到強(qiáng)精補(bǔ)腎的作用，尤其對(duì)一些年輕人的作用非常棒，不論男女老少皆可使用。
2、除了食用外它制作成藥品和保健品也是其商業(yè)用途的一個(gè)方向，其具有補(bǔ)虛養(yǎng)血的作用，小孩子吃的話對(duì)于身體骨骼的發(fā)育是很有幫助的，鰻魚(yú)中含有的鈣質(zhì)非常豐富，所以對(duì)于骨質(zhì)疏松有很好的鞏固作用，它還能夠增強(qiáng)人的大腦發(fā)育，對(duì)延緩細(xì)胞的衰老也有很好的效果。
八、鰻鱺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鰻鱺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，被稱為是水中的人參，在中國(guó)以及世界很多地方都被稱為是滋補(bǔ)、美容的佳品，鰻鱺富含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類、維生素A、D、E，還有鈣、磷、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動(dòng)物性食品比較，鰻魚(yú)的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。
鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，去風(fēng)殺蟲(chóng)之功效。入藥對(duì)治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱，結(jié)核發(fā)熱，赤白帶下，風(fēng)濕，骨痛，體虛等癥。《掌中妙藥》、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書(shū)中均記載了鰻魚(yú)的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽(yáng)，治小兒疳勞、婦人帶下。李時(shí)珍認(rèn)為：“鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲(chóng)去風(fēng)”。更多關(guān)于鰻魚(yú)知識(shí)請(qǐng)關(guān)注電百科，盜載必究。